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概要

エリア・スタディーズ ; 214
食文化からブラジルを知るための55章
岸和田仁 麻生雅人 山本綾子(編著)
明石書店
出版年月日
2025/05/30
ISBN
9784750359427

利用状況

要旨・目次

目次
  • 1 総論
  • 2 基層食文化
  • 3 主な移民食文化
  • 4 ブラジル食文化直射
  • 5 様々な食材・食品加工の諸相
  • 6 飲料
  • 7 地方料理
  • 8 暮らしの中の食文化
  • 9 文学者とブラジル食文化
著者紹介
岸和田 仁
日本ブラジル中央協会常務理事、隔月刊情報誌『ブラジル特報』編集人。企業駐在員としてブラジル在住のべ21年(ノルデスチ15年、サンパウロ6年)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
麻生 雅人
ブラジル食文化研究家。執筆、講演、催事のコーディネートなどを行う。現在までに40回以上渡伯して全国各地の食文化、テロワールを調査している。近年は国民酒カシャッサの研究及び日本での普及に尽力。ブラジル情報サイト「Mega Brasil」編集長、「カシャッサ・カウンシル・ジャパン」主任研究員も務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山本 綾子
東京出身。お茶の水女子大学(生活文化専攻)卒業。日本貿易振興機構(JETRO)勤務を経て、ブラジルの地勢が異なる4都市(サンパウロ、ベレン、ブラジリア、クリチバ)に暮らす。その間、ブラジリア連邦大学(UnB)観光学修士号を取得。SENAC(職業訓練機関)のブラジル郷土料理/家庭料理/菓子の各コースを修了。日本とブラジル両国で発行する各種媒体にブラジル文化全般について執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
日外アソシエーツ「BOOKデータASPサービス」より

詳細

所蔵区分
所蔵中
和洋区分
和書
書名,巻次,シリーズ名 食文化からブラジルを知るための55章 エリア・スタディーズ ; 214
著者名 岸和田仁 麻生雅人 山本綾子(編著)
ISBN 9784750359427
注記 食文化からブラジルをもっと知るためのブックガイド: p[346]-350
出 版 地 東京
出 版 者 明石書店
出版年月日 2025/05/30
ペ ー ジ 350p, 図版15p(ページ付なし) : 挿図, 肖像, 地図
サ イ ズ 19cm
分類記号
383.862
著者記号 Ki58
保管場所
大学図書館
配架場所
地下/一般図書架
件名 食生活 -- ブラジル 食生活 -- ブラジル

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所蔵1 冊
  • 1
    ラベル
    • 分類記号383.862
    • 著者記号Ki58
    • 副本記号
    登録番号

    206579

    分類記号
    383.862
    著者記号
    Ki58
     
    保管場所
    大学図書館
    配架場所
    地下/一般図書架