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概要
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酒造りの歴史
History of sake brewing. 第5版
雄山閣
出版年月日
2024/12/25
ISBN
9784639030232
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利用状況
予約はありません
要旨・目次
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要旨
日本の「伝統的酒造り」ユネスコ無形文化遺産登録決定！！近世酒造業の発展を研究の中心にすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して、日本の伝統文化を醸成してきたといっても過言ではない「日本酒」の歴史と推移を追求した記念碑的名著の復刊。
目次
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詳細
| 所蔵区分 | 所蔵中 |
|---|---|
| 和洋区分 | 和書 |
| 書名,巻次,シリーズ名 | 酒造りの歴史 History of sake brewing. 第5版 |
| 著者名 | 柚木学著 |
| ISBN | 9784639030232 |
| 出 版 地 | 東京 |
| 出 版 者 | 雄山閣 |
| 出版年月日 | 2024/12/25 |
| ペ ー ジ | 343p, 図版 ivp |
| サ イ ズ | 21cm |
| 分類記号 | 588.52 |
| 著者記号 | Y98 |
| 保管場所 | 大学図書館 |
| 配架場所 | 地下/一般図書架 |
| 件名 | 清酒 -- 歴史 清酒製造業 -- 歴史 清酒 -- 歴史 |
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