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概要
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「食」の図書館
鮭の歴史
原書房
出版年月日
2014/10/27
ISBN
9784562051038
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利用状況
予約はありません
要旨・目次
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要旨
人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存（塩漬け、燻製、缶詰ほか）してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述。意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭など最新の動向も。レシピ付。
目次
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詳細
| 所蔵区分 | 10 所蔵中 |
|---|---|
| 和洋区分 | 和書 |
| 書名,巻次,シリーズ名 | 鮭の歴史 「食」の図書館 |
| 著者名 | ニコラース・ミンク著 大間知知子訳 |
| ISBN | 9784562051038 |
| 注記 | 参考文献: p171 原著(Salmon : a global history, London : Reaktion Books, c2013)の翻訳 |
| 出 版 地 | 東京 |
| 出 版 者 | 原書房 |
| 出版年月日 | 2014/10/27 |
| ペ ー ジ | 177p : 挿図 |
| サ イ ズ | 20cm |
| 分類記号 | 383.8 |
| 著者記号 | Sh96 |
| 保管場所 | 90 大学図書館 |
| 配架場所 | 30 地下/一般図書架 |
| 件名 | さけ(鮭) -- 歴史 鮭 -- 歴史 |
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