所蔵一覧
概要
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調理科学講座 ; 2
調理の基礎と科学
朝倉書店
出版年月日
1993/11
ISBN
4254615728
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利用状況
予約はありません
要旨・目次
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要旨
本書には調理操作、調理機器、エネルギーなどからみた調理科学的内容が網羅されている。
目次
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詳細
| 所蔵区分 | 10 所蔵中 |
|---|---|
| 和洋区分 | 和書 |
| 書名,巻次,シリーズ名 | 調理の基礎と科学 調理科学講座 ; 2 |
| 著者名 | 島田淳子編 中沢文子編 畑江敬子編 |
| ISBN | 4254615728 |
| 注記 | 付: 参考文献 索引: 巻末 |
| 出 版 地 | 東京 |
| 出 版 者 | 朝倉書店 |
| 出版年月日 | 1993/11 |
| ペ ー ジ | v, 210p |
| サ イ ズ | 22cm |
| 分類記号 | 596 食品.料理 |
| 著者記号 | C53 |
| 副本記号 | 2 |
| 保管場所 | 90 大学図書館 |
| 配架場所 | 40 分室/F棟大分室 |
| 件名 | BSH:料理 |
所蔵一覧
所蔵1 冊
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1登録番号
136083
分類記号596著者記号副本記号2保管場所大学図書館配架場所分室/F棟大分室