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概要
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「食」の図書館
ヨーグルトの歴史
原書房
出版年月日
2021/09/24
ISBN
9784562059454
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利用状況
予約はありません
要旨・目次
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要旨
新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、腸内細菌叢や脳腸相関の最新の知見など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。
目次
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詳細
| 所蔵区分 | 10 所蔵中 |
|---|---|
| 和洋区分 | 和書 |
| 書名,巻次,シリーズ名 | ヨーグルトの歴史 「食」の図書館 |
| 著者名 | ジューン・ハーシュ著 富原まさ江訳 |
| ISBN | 9784562059454 |
| 注記 | 原著 (Reaktion Books, 2021) の翻訳 参考文献: p160 レシピ集: p161-174 |
| 出 版 地 | 東京 |
| 出 版 者 | 原書房 |
| 出版年月日 | 2021/09/24 |
| ペ ー ジ | 178p : 挿図 |
| サ イ ズ | 20cm |
| 分類記号 | 648.18 |
| 著者記号 | H53 |
| 保管場所 | 90 大学図書館 |
| 配架場所 | 30 地下/一般図書架 |
| 件名 | ヨーグルト -- 歴史 ヨーグルト -- 歴史 |
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