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概要

情動学シリーズ ; 7
情動と食
適切な食育のあり方
二宮くみ子 谷和樹編集 小野武年監修
朝倉書店
出版年月日
2017/02/25
ISBN
9784254106978

利用状況

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要旨・目次

目次
  • 1 日本の小学校における食育の取り組み(教育現場と民間の連携を全国に
  • 食育リーダーとしての取り組み
  • いのちをいただく食育
  • うま味の授業に取り組んで
  • 「日本の優れた発酵食品」の授業)
  • 2 食育で伝えていきたい和食の魅力(家庭における食の変遷
  • 和食の特徴
  • 和食における「だし・うま味」―科学的知見からの考察
  • 京料理の老舗料理人が小学校で授業をする“日本料理に学ぶ食育カリキュラム”)
  • 3 食と情動に関する研究の現状(うま味研究の現状
  • だしの健康機能解明に向けて
  • 食と情動に関する最近の研究事例:発達障害の子どもたちを変化させる機能性食品)
著者紹介
二宮 くみ子
1957年東京都に生まれる。1982年上智大学大学院理工学研究科修士課程修了。2010年広島大学大学院生物圏科学研究科博士課程修了。現在、味の素株式会社・理事。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
谷 和樹
1964年北海道に生まれる。2001年兵庫教育大学大学院教育学研究科修士課程修了。現在、玉川大学教職大学院・教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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詳細

所蔵区分
10 所蔵中
和洋区分
和書
書名,巻次,シリーズ名 情動と食 適切な食育のあり方 情動学シリーズ ; 7
著者名 二宮くみ子 谷和樹編集 小野武年監修
ISBN 9784254106978
注記 文献あり
出 版 地 東京
出 版 者 朝倉書店
出版年月日 2017/02/25
ペ ー ジ xiv, 243p : 挿図
サ イ ズ 21cm
分類記号
141.6
著者記号 J58
副本記号 7
保管場所
90 大学図書館
配架場所
11 1F/一般図書架
件名 情動 食育

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