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概要

ピュイゼ 子どものための味覚教育
食育入門編
石井克枝 ジャック・ピュイゼ 坂井信之 田尻泉著
講談社
出版年月日
2016/11/07
ISBN
9784061398467

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要旨・目次

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要旨
子どもの感性をひき出す味覚教育を紹介。現代の小・中学校教育に必要な「生きる力」を伸ばす一冊。
目次
  • 第１章　味覚教育の誕生と変遷
  • 第２章　何のための味覚教育？―味覚教育で何が変わる？
  • 第３章　食べものからの語りを聞こう―我味わう、ゆえに我あり
  • 第４章　味覚って何？
  • 第５章　五感を使って食べものと向き合ってみよう―まずは大人が自分を知ろう
  • 第６章　味覚教育を実際にやってみよう―学校や家庭で実践してみる
著者紹介
石井 克枝
博士（農学）。１９７５年お茶の水女子大学大学院研究科修了。現在、千葉大学名誉教授、淑徳大学看護栄養学部教授、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）会長、内閣府食品安全委員会委員、（一社）日本家政学会会長、（一社）日本調理科学会副会長、日本家庭科教育学会理事。専門は食物学（調理科学）、家庭科教育(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ピュイゼ，ジャック
科学博士。１９５９年ポワティエ大学博士課程修了。フランス農事功労賞コマンドゥール受勲。現在、味覚研究所副所長（旧フランス味覚研究所創始者・所長）、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）名誉会長、国際醸造家連盟名誉会長、国際ワインアカデミー名誉会長。専門は分析化学、ワイン醸造学、味覚教育(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
坂井 信之
博士（人間科学）。１９９８年大阪大学大学院人間科学研究科博士後期課程修了。現在、東北大学大学院文学研究科准教授、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）アドバイザー。専門は認知神経科学、おいしさと食行動に関する心理学・神経科学的研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田尻 泉
１９９４年ニューヨーク大学修士課程修了。フランス農事功労賞シュヴァリエ受勲。現在、ＰＲコーディネーター、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）代表兼チーフコーディネーター。専門は食文化交流、食と健康、味覚教育(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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所蔵区分
10 所蔵中
和洋区分
和書
書名,巻次,シリーズ名 ピュイゼ 子どものための味覚教育 食育入門編
著者名 石井克枝 ジャック・ピュイゼ 坂井信之 田尻泉著
ISBN 9784061398467
注記 参考図書・参考文献: p201-205 索引: p206-210
出 版 地 東京
出 版 者 講談社
出版年月日 2016/11/07
ペ ー ジ viii, 210p : 挿図
サ イ ズ 21cm
分類記号
498.5
著者記号 P96
保管場所
90 大学図書館
配架場所
30 地下/一般図書架
件名 食育 味覚

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