所蔵一覧
概要
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おいしさの人類史
人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで
河出書房新社
出版年月日
2016/02/28
ISBN
9784309253459
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利用状況
予約はありません
要旨・目次
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要旨
人類は「おいしい！」を獲得することで進化した。２３種類の「苦み」、「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽、そして分子ガストロノミー…味わっているのにもかかわらず知らなかった、“味覚”５億年の壮大な歴史。
目次
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詳細
| 所蔵区分 | 10 所蔵中 |
|---|---|
| 和洋区分 | 和書 |
| 書名,巻次,シリーズ名 | おいしさの人類史 人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで |
| 著者名 | ジョン・マッケイド著 中里京子訳 |
| ISBN | 9784309253459 |
| 注記 | 参考文献: 巻末p1-4 |
| 出 版 地 | 東京 |
| 出 版 者 | 河出書房新社 |
| 出版年月日 | 2016/02/28 |
| ペ ー ジ | 279, xxiip |
| サ イ ズ | 20cm |
| 分類記号 | 383.8 |
| 著者記号 | Ma23 |
| 保管場所 | 90 大学図書館 |
| 配架場所 | 30 地下/一般図書架 |
| 件名 | 食生活 -- 歴史 味覚 |
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