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概要

データが語るおいしい野菜の健康力
electronic bk
及川紀久雄著 丹羽真清著 霜多増雄著
丸善出版
出版年月日
2012/03
ISBN
9784621085202

利用状況

予約はありません

要旨・目次

要旨
おいしい野菜って、どんな野菜?健康に良い野菜って、どういうもの?おいしい野菜を食べると健康寿命が延びるの?野菜のチカラ「抗酸化力、免疫力、解毒力」って、なんだろう?体に良い機能性成分が、調理の仕方で変わるの?野菜のつくり方によって、おいしさが変わるの?どうやればおいしい野菜がつくれるの?そんな疑問に、生産、分析科学、栄養学の三つの立場から、2万検体に及ぶ野菜の貴重な科学データ、研究結果を盛込みながら、やさしく答えました。
目次
  • あなたは健康な野菜を食べていますか
  • 1 おいしい野菜は健康に良い(健康に良いおいしい野菜とはどんなもの
  • おいしい野菜の健康成分 ほか)
  • 2 野菜の健康力とは(野菜の選び方、食べ方で健康寿命が延ばせる
  • 野菜のビタミンCとその働き ほか)
  • 3 現状の野菜づくりは、何が問題なのか(施肥過多は植物の「栄養障害」を引き起こす
  • 土壌の微量ミネラルの欠乏 ほか)
  • 4 おいしい野菜をつくるキーワードは、アンモニアと硝酸(健康な土壌は、健康な完熟堆肥づくりから
  • 「野菜のチカラ」いっぱいの野菜づくり、その基本は科学 ほか)
日外アソシエーツ「BOOKデータASPサービス」より

詳細

所蔵区分
70 電子所蔵中(詳細画面のアクセスURLをクリックしてください)
和洋区分
和書
書名,巻次,シリーズ名 データが語るおいしい野菜の健康力 electronic bk
著者名 及川紀久雄著 丹羽真清著 霜多増雄著
ISBN 9784621085202
出 版 地 東京
出 版 者 丸善出版
出版年月日 2012/03
ペ ー ジ 1オンラインリソース
分類記号
626 蔬菜園芸
保管場所
90 大学図書館
配架場所
02 電子所蔵
件名 蔬菜 硝酸塩 堆肥 食品衛生
電子図書アクセスURL https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000000637

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